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魔蝎小说www.moxiexs.top提供的《海鲜盛宴》一份蚵仔煎(第2/2页)
所以祝余只是纠结了一小会儿就放开了来，很快将自己觉得可以加的材料切丝、切粒放入滚粥中烫熟。
至于蚵仔煎，比艇仔粥的用料更加简单，就是那拇指大的蚵仔和鸡蛋还有小白菜。
拇指大的蚵仔就是祝余在海之霸那儿买的，因为个头小数量又不够，所以当做添头送的。
就一捧的份量，若是单吃的话肯定不够，但是用来做蚵仔煎却刚刚好。
其实如果想要更加厚实的话，最好还要有红薯粉调浆，可惜的是这种对红薯进行进一步加工的食材江海镇并没有，所以祝余只能放弃。
要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔。
从海之霸买来的蚵仔都是早上才打捞出来的，并没有经过长途运输而浸水，蚵仔里面满满都是自身的鲜汁。
新鲜的蚵仔现剥出来，里面灰白色的蚵仔肉颗颗肥美硕大、鲜美无比。加以蚝油略微拌匀腌制，可以去除大部分海腥味，同时让味道更加鲜美。
祝余做蚵仔煎喜欢将蚵仔分两次放，第一次放少许在锅里垫底，略略煎出薄薄的一层焦壳，然后倒入蛋液淹没这层，同时撒上剩下的蚵仔，待到半熟时加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。
这样做出来的蚵仔煎一口咬下去便会有两种不同的蚵仔口味，焦香与鲜嫩饱满交织重叠，鲜美酥香、小而肥嫩、酥而不硬、脆而不软，复合的口感会极大程度地提升进食的幸福感。
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